Activité 5 : La vaporisation de l'eau
Rappel : La vaporisation est un changement d'état. Il s'agit d'une transformation physique de l'état liquide vers l'état gazeux.
Il s'agit de déterminer la température de vaporisation de l'eau.
On procède à une vaporisation par ébullition de l'eau du robinet dont la température sera mesurée chaque minute.
Schéma du montage :
Mesures & Graphique :
Commentaires :
La température augmente lors du chauffage.
Vers 30°C, de petites bulles apparaissent sur les parois du récipient. Il s'agit des gaz dissous dans l'eau qui s'échappent : c'est le dégazage de l'eau.
À partir de 80°C, d'autres bulles, plus grosses, apparaissent : c'est de la vapeur d'eau. Il y a vaporisation par évaporation.
À 100°C, toute l'eau bout et de grosses bulles de vapeur éclatent en surface. Le graphique présente un palier de température à 100°C, c'est la vaporisation par ébullition.
Synthèse :
La vaporisation par ébullition de l'eau se fait à une température constante.
Le graphique présente un palier de température.
La température d'ébullition de l'eau vaut 100°C.